Zongolica, Veracruz, 4 de junio de 2026
La riqueza gastronómica de la Sierra de Zongolica tendrá un espacio destacado ante visitantes de todo el mundo durante el Mundial de Fútbol 2026, al participar en el programa cultural paralelo del evento, dentro del espacio Mundial Social 2026. Así lo informó Miriam Pérez Temoxtle, chef especializada en cocina tradicional de la región, en entrevista exclusiva.
“Estamos muy contentas de que hoy en día la cocina tradicional de la Bella Sierra de Zongolica tenga un espacio digno para representar nuestra cultura alimentaria. Este logro no ha sido fácil: es el resultado de años de trabajo, de creer en lo que hacemos y del orgullo que sentimos por nuestras raíces”, expresó Pérez Temoxtle.
Esta participación es impulsada por el Colectivo Siwalcentli , organización pionera en la zona dedicada al rescate, preservación y difusión de los saberes ancestrales. Gracias a su labor, las cocineras y cocineros de la sierra compartirán escenario con maestros gastronómicos de todo México —del norte, centro y sur— dentro del espacio denominado “Itacate: México de mis Sabores”, diseñado para mostrar la diversidad cultural del país durante el evento deportivo.
Los sabores que representarán a la región
Durante su estancia, llevarán una muestra auténtica de su gastronomía, preparada con ingredientes locales y técnicas transmitidas de generación en generación:
- Platillos emblemáticos: Tamales zongoliqueños envueltos en hoja de malinche, tamalitos de frijol en hoja de momole, memelitas rellenas de frijol, haba o papa, así como empanadas de flor de calabaza, habas, quelites y hongos silvestres.
- Guisos y salsas: Mole tradicional, pasta de mole artesanal, pipián y el característico adobo de mayordomía, preparado tradicionalmente para las fiestas comunitarias.
- Bebidas: Café cultivado en la sierra, atole de conechle, atole de granillo y atole de calabaza, todos elaborados a base de maíz, cultivo fundamental para los pueblos originarios.
Más que comida: historia y resistencia
Para las representantes de Zongolica, esta oportunidad va mucho más allá de compartir alimentos:
“Llevamos nuestra cocina, pero también llevamos nuestra historia, nuestra memoria y una larga trayectoria de resistencia. Queremos que la Sierra de Zongolica se escuche: que la gente de México y de otros países conozca que detrás de cada platillo hay amor, respeto por la tierra y una identidad viva. No solo entregamos un sabor, compartimos quiénes somos”, destacó la chef.
Datos para asistir
La delegación estará presente en Campo Marte, Ciudad de México, del 25 de junio al 1 de julio, en un horario de 10:00 de la mañana a 12:00 de la noche.
